Conosciamo un po’ il Nero di Lomellina
Il Nero di Lomellina è un suino che ha origini antiche. Originariamente veniva allevato allo stato brado, ma con il tempo è stato in grado di adattarsi alla vita stabulata.
È un suino estremamente riconoscibile in quanto il suo manto è uniforme e formato da setole rade di colore tendente al nero. Presenta una lista bianca frontale ben evidente, estesa anche al grugno, che può essere tutto o in parte depigmentato. Può presentare balzane bianche agli arti anteriori e occasionalmente anche a quelli posteriori ed ha una cute di color ardesia scuro.
È una razza armonica, con il giusto equilibrio tra conformazione della coscia e della spalla e con la testa ben proporzionata, con profilo fronto-nasale leggermente concavo. Le orecchie sono di medie dimensioni e un apparato mammario con un discreto numero di mammelle, almeno 12.
Il Nero di Lomellina è un suino che raggiunge notevoli dimensioni arrivando anche a 200 kg p.v.
La carne derivante dal Nero di Lomellina è caratterizzata da un colore rosso e dall’intensa marezzatura di venature di grasso, quasi impercettibili a occhio nudo, che conferisce alla carne sapori e profumi ineguagliabili.
Avendo una concentrazione di acido oleico più elevata, la componente aromatica viene arricchita e permette la migliore diffusione degli aromi usati per la speziatura.
Inoltre, il consumo di carne di questa razza suina ha enormi vantaggi anche sulla salute. La maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi, serie omega 3, omega 6 e acidi grassi polinsaturi, riduce infatti il rischio di malattie cardiovascolari e gli acidi grassi polinsaturi proteggono dalla trombosi e assicurano una minore concentrazione di colesterolo. La maggior presenza di aminoacidi essenziali ramificati, quali valina, leucina e isoleucina, influisce in maniera positiva sulla funzionalità e l’efficienza dell’apparato locomotore e del sistema nervoso centrale.
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L’allevamento del Nero di Lomellina
L’allevamento dei suini di questa razza avviene nel cuore della Lomellina, in provincia di Pavia, tra Vigevano e Mortara. Si tratta di una regione italiana, sita nella zona sud-occidentale della Lombardia compresa tra: il Sesia a ovest, il Po a ovest e a sud, il Ticino a est e il Basso Novarese a nord. È un territorio da sempre caratterizzato da una forte vocazione agricola.
L’allevamento del Nero di Lomellina è un ciclo chiuso stabulato, scrofa-lattonzolo-magroncello-magrone-suino grasso. Per noi è essenziale allevare i nostri suini nel pieno rispetto del benessere dell’animale in ambienti adeguati alla loro crescita naturale, con l’obiettivo di dare alle carni dei soggetti un’elevata qualità.
Il nostro è, infatti, un allevamento immerso tra risaie e i campi di mais, dove si rievoca la tradizione agricola della zona, nella frazione di Morsella.
Le nostre carni vengono valorizzate attraverso un nutrimento sano dell’animale, ma non solo! La ricerca costante della massima qualità avviene anche selezionando le carni nobili del Nero di Lomellina e gli ingredienti più pregiati ed eseguendo lavorazione e stagionatura in luoghi adatti e che rievocano le antiche tradizioni.
Inoltre, per poter sviluppare al meglio le qualità di questa razza suina, effettuiamo studi di ricerca condotti in collaborazione con mangimifici e facoltà universitarie.
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