Un prosciutto crudo dal sapore intenso
Il nostro prosciutto crudo presenta carni di alta qualità dal colore rosso cupo e bianco ed è caratterizzato da un sapore intenso, unico nel suo genere, ottenuto grazie all’intensa marezzatura.
La produzione di questo prosciutto crudo esclusivo avviene partendo dalle cosce del suino Nero di Lomellina.
La prima fase del processo produttivo è la salagione, per la quale di utilizza solo sale marino lavato, senza aggiunta di additivi, coloranti e conservanti, in modo da valorizzare al meglio tutte le qualità naturali e i sapori ineguagliabili del nostro prodotto.
Dopo un periodo di circa 15 giorni si toglie il sale in eccesso dal prosciutto, le cosce vengono massaggiate e si fanno riposare nelle celle chiamate “da riposo” per circa 90 giorni.
Dopo la fase di riposo, si procede con il lavaggio con acqua per eliminare ulteriori residui di sale e, successivamente, i nostri prosciutti vengono fatti stagionare sino al compimento del 6° mese.
L’ultima parte della lavorazione è la sugnatura. In questa fase ogni prosciutto viene ricoperto con la sugna (miscela di grasso, sale e pepe) nella parte scoperta. Questa operazione serve a mantenere morbido il prosciutto fino alla fine della stagionatura, che varia dai 18 ai 30 mesi.
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Come si presenta il prodotto?
Il nostro prosciutto crudo si presenta come una coscia di suino dalla cotenna dorata e dal colore rosso e bianco, con intensa marezzatura, al taglio. La carne di suini Nero di Lomellina conferisce al prodotto un aroma intenso ed estremamente caratteristico.
Descrizione tecnica del nostro Prosciutto Crudo di Nero di Lomellina
Il nostro prosciutto crudo è preparato con carne di suini neri di Lomellina. In particolare, si tratta di coscia suina.
Il prodotto NON contiene additivi.
In riferimento alla Direttiva Comunitaria 2003/89/CE e sue modifiche, il prodotto NON contiene allergeni.
Il prodotto NON contiene ingredienti derivati da organismi geneticamente modificati in accordo con i regolamenti CE 1829-1830.
Qualche dato tecnico
Il nostro prosciutto crudo è composto dalla coscia suina Nero di Lomellina, sale, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante: E301, conservante: E250 (nitrito di sodio).
I valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto sono:
- Energia: 1118 kJ/269 Kcal
- Grassi:5 gr di cui acidi grassi saturi 6.2 g
- Carboidrati: 0.2 g di cui zuccheri min. di 0.2 g
- Proteine:50 g
- Sale: 5 g
TIPO DI CONFEZIONE: prodotto libero
PESO MEDIO: 8/10 kg
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco ed asciutto
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